是好奇的，问：“为何要叫‘会当凌绝’？”

不过这丝毫不影响众人对这菜的期待，在以往的四国宴中，龙江也就是第二汤羹略显不足，但是今年他那一鱼羹让众人中一亮，所以对他这菜就更加期待了。

龙江拱手：“是鱼。我先用鲈鱼和蜂调制成鱼，然后用面粉擀成细，在面粉方面涂上一层金的特质材料，包好，然后取两块冰砖，每块冰砖上挖一个半球型，将面团放其中一块冰砖的圆坑内，另一块压上，冰冻一会，待定型以后，去除面，也就成这样了。”

龙江手往熊掌上一指，：“这都是因为这颗金珠。”(未完待续。)

众人一瞧，只见盘中是一个偌大金红发亮、且冒着气的熊右掌，四周放着贝、青叶缀，当然，最引人瞩目的还是掌上还有着一颗金光闪闪金珠，当真是菜如其名啊。

众人听的频频，但是除了左伯清以外，其余人都是听得一知半解，不过，这驼峰还是给众人留下非常刻的印象，很多人都为之叫好。

宋徽宗呵呵笑了一阵，你要说这个说法错了吗，其实也没有说错，但是你要说对，那又觉有些勉。笑：“行。算你说通了，就会当凌绝吧。呈上来，呈上来。”

郭迁答：“这个菜名有两个意思，其一，是因为一只骆驼的jing华全汇聚在驼峰上；其二，小人以为驼峰应当冠绝八珍？”

郭迁：“其实驼峰的质本事就很鲜，雄、雌二峰，味又大不一样，各有特。比之猪、羊，绝对是有过之而无不及。”

过了一会儿，龙江单手托着托盘走了来，盘不小，但是比起前面两来，那就真是够小的了，要知前面两，还余下许多。

宋徽宗微微一笑，没有多说。

蔡京：“皇上说的是，这驼峰酥烂糯，清利，而不腻，其味清香，令人回味悠长，和那ru猪相比。真是别有一番风味。”

龙江将盘往桌上一放，向众人行了一礼，揭开铁罩来，朗声：“小人今ri为各位带来的是‘掌上金珠’。”

宋徽宗不解：“你说用白细针在熊掌刺上百个小孔？这又是为何？”

仅凭这个名字，就博得了纥石烈赫一个赞赏的神。

宋徽宗惊：“你说你用石灰去？”

他这话明显都是想打压平方才那珍猪，反正都已经到了刺刀见红的地步了，是输是赢。就看这一菜了，所以也没有必要再虚伪作了。

龙江了下，又继续：“将熊掌洗净，放准备好的杂骨汤内，烧开汆过，以除净腥膻异味，用百细针分别在熊掌的掌心，掌背刺上百个小孔，接着又取一个砂锅，垫上竹箅，放熊掌，掌心向上，倒煨好的汤，用小火煨至熊掌酥烂，再添加盐、酱油等作料，取熊掌再淋上芝麻油。”

段正文却：“这驼峰我也曾尝过。虽然甘、香、、四俱全，但因带有特殊膻味，所以在烹调上要求甚，而你这驼峰却无一膻味，你是如何到的。”

其余人也都哈哈大笑了起来。

段正文笑：“这第一倒还勉说的过去，驼峰的确是骆驼最好吃的位，但是你说驼峰冠绝八珍，你可有凭证？”

宋徽宗又：“那你这熊掌又是如何的？”

“正是。”

郭迁一脸正：“因为驼峰最。”

龙江：“我选的黑熊的右掌，挖地作坑，石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉浇之。过了一会儿，停冷，取起，则连一同即，这样才能彻底去除腥臭。”

“噗！”李彦当即一茶，随即哈哈笑：“这个说法我喜，八珍之中的确驼峰最，也印证了下一句诗，一览众山小。”

“有。”

段正文哈哈一笑，：“八珍以见其三，真是不虚此行啊。”

宋徽宗笑问：“龙师傅，你熊掌上面的金珠是什么？”

众人还是一次听到这法，不知这么到底有什么好的，就连左伯清暂时也不清楚。

平一拱手，：“小人是先将驼峰埋盐煨炒，然后放加有酵中焖发，轻轻搓，挤尽分，又用清洗，切片，上上冬笋、牙黄等料略炒，再放料酒、盐等作料，颠炒少许，锅后，在淋上一层”娱乐秀”香油。”

郭迁也跟着傻笑了起来，他的三菜，可都是奔着中原文化来的，他曾总结了自己以往输的例”北宋小厨师”，发现其余的厨师都能言善，菜名也非常好听，而且还有寓意，所以这一次他可是有备而来。狠狠恶补了中原的文化。

待女婢呈上以后，宋徽宗尝了一，：“嗯，这新鲜的驼峰还真是味。香味也是非常特别，而且还似乎蕴这两不同的味，真是不错。”